ricciola, ventresca di tonno scottata, polvere di pesto, maio al pomodoro. (1,2,7,8)

(5)

(6)

(5,8,9)

(6)

(3,5,9)

(6)

tre tagli di tonno (chutoro, otoro, akami), shiso, wasabi e sesamo.

Interno con triglia*in tempura, funghi shimeji saltati.
Esternamente ventresca scottata, maio al peperone crusco, unagi e rucola cristalizzata. (7,10,3)

Ricciola cruda, cetriolo, avocado, erba cipollina. All'esterno carpaccio di ricciola, fior di cappero, maio al limone, pistacchio, tabasco. (2)

Interno con shiso in tempura, avocado, pomodoro secco.
Esterno: battuta di tonno balfego, erba cipollina, sesamo, soia affumicata. (7,10,3,5,9)

Roll vegetariano, con shiso in tempura, carpaccio di avocado, maio al peperone crusco, togarashi. (7,10)

Roll completamente bianco (shiro), con mazzancolla*in tempura, mandorle, avocado, ricciola scottato, maio al wasabi, tempura flakes, teriyaki. (6,3,2,7,10)

salmone e pesce bianco all'interno, capasanta*,gambero rosso*e ikura*all'esterno.

gambero rosa*,avocado, mazzancolla*al vapore, maionese giappo, zest di lime, masago arare. (6)

salicornia marinata, cetriolo, avocado, gambero rosso *, emulsione di polpa di riccio *e limone, aonori.

Ricciola, avocado, tempura di fiori di zucchina , maio al basilico, bottarga di muggine. (3,7,10)

Tartare di tonno scottata, salicornia in tempura, maio spicy, erba cipollina, teriyaki, tobiko. (3,7,10,5)

Shiso in tempura, avocado, scampo*, limone, togarashi. (7,10,9,3)

mazzancolla* fritta, capasanta*,ikura*,salsa ponzu. (3,5)

mazzancolla*in court bouillon, avocado, gambero rosso*, aonori, perle al tartufo.

Salmone, avocado (9)

salmone, avocado ricoperto da salmone. (9)

gambero fritto*, avocado, salmone, maio, teriyaki, erba cipollina. (9,5,6)

salmone, avocado, cover di pesce misto.

gambero fritto*, cover di avocado, maio, salsa teriyaki, tobiko. (3,6,5)

avocado e salmone, cover di salmone fiammato, mayo, tempura flakes, teriyaki. (5,3,7,10)

gambero fritto*, tartarina di salmone scottata, teriyaki, erba cipollina. (5,6,9)

Interno: gambero fritto* al panko, avocado, cetriolo. Esterno: tartare di tonno, spicy maio, teriyaki, erba cipollina, togarashi. (6,7,5)

(3,7,10)

(3,7,10)

(3,7,10)

la nostra "Chottoletta" di maiale di razza Mangalitza servita con riso, salsa katsudon, sesamo ed erba cipollina. (5,3,8)

noodles udon piastrati, mazzancolla*riccio*lime. (3,4,10,6)