[ GARGANO ] Nominata tra le ostriche migliori del mondo

Gunkan con negitoro (polpa grassa di tonno battuto), riccio, ikura e erba cipollina.

Frittatina di cozze, preparata come se fosse un’okonomiyaki giapponese.
Con mayo ajoli e Katsuobushi.

Con mayo all’ostrica, gelèe di Tosazu, Aonori, Shiso, Pepe sansho, salsa ponzu e olio evo.

Con salsa ponzu al clementino, ikura al
Togarashi.

Frittura giapponese di pescatrice

Negitoro su riso, servito con alga nori e salsa per comporti il tuo temaki. - consigliato per due

Salmone, capasanta, sferificazione di tartufo su riso, servito con alga nori e salsa per comporti il tuo temaki. - consigliato per due

Carciofo, Negitoro, riccio, bottarga.