Discovery
Crudi
Ostrica Gillardeau n.3
6 €
Discovery
Gunkan Negitoro e ikura.
6 €
Carpaccio di gambero rosso*
Gel di ponzu,crema di stracciatella,olio al limone,polvere di foglia di fico (1,6,3)
18 €
Balfegò Chirashi
Negitoro su riso, servito con alga nori e salsa per comporti il tuo temaki. - consigliato per due (9)
25 €
Carpaccio di Seppia*
Con mayo all’ostrica, gelèe di Tosazu, Aonori, Shiso, Pepe sansho, salsa ponzu e olio evo. (3,5)
16 €
Sake hotate Chirashi
Salmone, capasanta*,sferificazione di tartufo su riso, servito con alga nori e salsa per comporti il tuo temaki. - consigliato per due (3,5,8,9)
20 €
Nigiri di ventresca di Salmone scottata
Con Ponzu, maio, ikura, cipollina (3,5,9)
4 €
Nigiri ricciola, mayo alle ostriche, gelèe tosazu (3,5,8)
4,50 €
MAGURO KATSUSANDO
Sandwich in shokupan di Tonno Balfego doppia panatura, maio truffle wasabi, salsa tonkatsu. (1,3,8)
Akami
21 €
Chutoro
23 €
Otoro
26 €
Kamayaki*
Collare di tonno, cotto su griglia coreana.(3,5,9,10).
Prezzo all'hg
12 €
LEGENDA DEGLI ALLERGENI
1) lattosio 2)frutta secca, 3) glutine 4)frumento 5)soia 6)crostacei 7)aglio 8)uova 9)sesamo 10)cipolla
*) in mancanza di fresco, il prodotto potrebbe essere surgelato