Tartare e Carpacci
TARTARE
Tartare di Salmone
avocado, salmone, ikura*,erba cipollina, sesamo e salsa ponzu. (9,5)
10 €
Tartare di Ricciola
Avocado, olio evo, ponzu, erba cipollina, mayo al lime. (5,8,3)
14 €
Tartare di Tonno rosso Balfegò
olio, sale, erba cipollina, wasabi, tobiko*.
16 €
CARPACCI
Carpaccio di Seppia*
Con mayo all’ostrica, gelèe di Tosazu, Aonori, Shiso, Pepe sansho, salsa ponzu e olio evo. (3,5)
16 €
Carpaccio di Ricciola
Kizami wasabi, erba cipollina, sesamo, salicornia, tosatsu. (3,5)
15 €
Carpaccio di Salmone
Ponzu, maio al tartufo nero, erba cipollina, ikura*. (3,5,8,9)
10 €
Carpaccio di gambero rosso*
essenza di gambero rosso, maio al basilico, zest di lime. (6,8)
15 €
LEGENDA DEGLI ALLERGENI
1) lattosio 2)frutta secca, 3) glutine 4)frumento 5)soia 6)crostacei 7)aglio 8)uova 9)sesamo 10)cipolla
*) in mancanza di fresco, il prodotto potrebbe essere surgelato